Como parte de la operación “Horse” la Policía Nacional logró la captura de 10 personas dedicadas al sacrificio ilegal de caballos y a la comercialización clandestina de su carne en Bucaramanga, Santander que la comercializan para el resto del país.

Así engañaron a las familias

El brigadier general Carlos Germán Oviedo Lamprea, director de Carabineros y Protección Ambiental, confirmó que el grupo delincuencial adquiría caballos en los departamentos de Cesar y Bolívar utilizando en algunos casos guías falsas para el transporte de los mismos, para posteriormente sacrificarlos y comercializarlos en plazas de mercado y barrios de Bucaramanga.

Durante el desarrollo de la operación fueron ejecutadas seis diligencias de allanamiento y registro en cinco sectores de la capital santandereana: Girardot, Colorados, Nariño, Los Pinos, Marianela

Tras las diligencias, las autoridades lograron la captura de 10 personas, nueve mediante orden judicial y una en flagrancia por los delitos de maltrato animal, concierto para delinquir, corrupción de alimentos y contaminación ambiental.

Así mismo durante el operativo fue desmantelado un matadero clandestino, allí se encontró evidencia biológica de restos de equinos sacrificados. En ese mismo lugar, hace un tiempo, la Sijin ya había intervenido con sus actividades judiciales y rescatados a los equinos que para su época iban a ser sacrificados.

Como parte de los resultados, las autoridades incautaron 1,4 toneladas de carne, que se encontraba almacenada en cuartos fríos sin las condiciones de salubridad requeridas, un revólver calibre 38 con 39 cartuchos y 10 teléfonos celulares, elementos que quedaron a disposición de las autoridades judiciales competentes.

Estas actividades hacen parte de la operación transnacional "Green Shield", orientada a combatir los delitos ambientales con la participación de las policías de Brasil, Perú, Bolivia y Emiratos Árabes Unidos.

¿CÓMO SABER QUE ES CARNE DE CABALLO?

Tras el contundente operativo, las autoridades y expertos recomiendan a los compradores estar atentos a ciertas características físicas para no caer en el engaño:

• Color: La carne de caballo suele ser de un rojo mucho más oscuro, tirando a pardusco o violáceo, en comparación con el rojo brillante de la carne de res fresca.
• Grasa: La grasa del equino es blanda, viscosa y de un color marcadamente amarillo o dorado, mientras que la de res es firme y blanca/crema.
• Textura y sabor: Posee una consistencia más blanda al corte y un sabor ligeramente más dulce debido al glucógeno presente en sus músculos. Además, al momento de la cocción, hace espuma y la carne disminuye su tamaño.

• Olor: Si está en estado de descomposición o sin cadena de frío, genera un olor ácido y penetrante más rápido que la carne bovina.